L’aliment phare: l’œuf

Autor | octobre 21, 2017 | Régime Mayo, Types de régimes |


Quel est l’intérêt de consommer des œufs durs? En nutrition, l’œuf est la protéine de référence, c’est-à-dire que les protéines qu’il contient sont «idéales»: tous les acides aminés indispensables y sont présents dans de bonnes
proportions, ce qui n’est pas le cas pour les protéines des viandes, poissons ou laitages. Ces acides aminés sont essentiels car ils ne sont pas synthétisés par l’organisme. On dit que les protéines de Pœuf ont une très bonne «valeur
biologique». L’oeuf possède un autre avantage quand il est consommé dur: il constitue un excellent coupe-faim naturel, ce qui est particulièrement intéressant quand on suit un régime restrictif. En effet, l’œuf dur se digère très lentement, ce qui procure une sensation de satiété plus longue après les repas. Attention: vous n’obtiendrez pas le même effet rassasiant en consommant des oeufs cuits à la coque ou en omelette!
L’œuf dispose d’autres atouts au point de vue nutritionnel: il contient des acides gras insaturés, bénéfiques pour le sys-
tème cardio-vasculaire, du phosphore, du fer qui est assez bien assimilé par l’organisme ainsi que des vitamines A, D, E
et K. Bien sûr, il ne faut pas négliger son apport en cholestérol. Sa consommation doit être limitée à deux par semaine pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie, ce qui ne leur permet pas de suivre ce régime.

Originally posted 2014-08-08 11:58:28.

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